１１月６日、松葉ガニ漁が解禁となりました。 松葉ガニは、冬の丹後の味覚の代表格。 コッペと呼ばれる（セコガニともいう）雌蟹は、保護の観点から、今年１２月３１日まで、 雄蟹は、来年３月２０日までが漁期です。 濃厚な内子とプチプチした食感の外子は、コッペならでは。...

７月１日、宮津湾の天然とり貝漁が、解禁になりました。 ７月２日、朝日新聞、夕刊関西発１面に、宮津産天然とり貝についての記事が、掲載されました。 ３面には、宮津産天然とり貝と丹後とり貝との関係、当館のとり貝料理などの記事が、掲載されました。...

京のブランド産品・丹後とり貝を、４月２１日から入荷しています。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの 海に浮かべた筏で、稚貝からじっくりと育てられます。 天然とり貝と同じ、天然植物プランクトンを餌としており、...

４月２２日より、ご宿泊のお客様に、丹後産岩牡蠣を酢の物として、お出ししております。 （桜鯛プラン、但馬牛懐石、花の御膳プランを除く）。 アミノ酸やミネラル、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。 大粒で濃厚な味わい。...

１１月６日、松葉ガニ漁が解禁となりました。 松葉ガニは、丹後の冬の味覚の代表格。 コッペと呼ばれる（セコガニともいう）雌蟹は、保護の観点から、今年１２月３１日まで、 雄蟹は、来年３月２０日までが漁期です。 食事処・四季膳花のでは、松葉がにを使った日帰りのお食事コース（要予約...

蛍の飛ぶ頃は、梅干し作りの季節でもあります。 使うのは、紀州南高梅。 出来上がった梅干しは、ご朝食時に、赤米粥の中に入れて、お出しいたします。 地元の契約農家、香山幸生さんから仕入れる、丹後産コシヒカリと丹後産赤米のお粥。香山さんは、長年、丹後一宮元伊勢籠神社の田造長を、務...

京のブランド産品・丹後とり貝の入荷が、４月２０日からはじまっています。 これまでで一番遅かった昨年と比べると、ひと月半も早いので、「もう、出てるの！」、 「いい時に来ました。」と、お食事やご宿泊のお客様から、嬉しいお声を頂いています。...

このところ、晴れの日が続いている宮津です。 今月中頃から、丹後産岩牡蠣を、ご宿泊のお客様に、酢の物としてお出ししています。 （桜鯛プランと但馬牛懐石を除く） 丹後の海で育った、岩がきは、アミノ酸やミネラル、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。...

３月１２日から、丹後の春告魚、イサザが入りはじめました。 イサザは、春になると、産卵のために川を遡上してきます。 ですので、イサザがでてくると、「あ、イサザ。」と。 一般的には、シロウオと呼ばれるハゼ科の魚。 今は、酒煮にして、先付にお出ししています。 ぼんぼりの中に...

１月２１日（水）、毎日放送の情報番組、「ちちんぷいぷい」の水曜生中継にて、 ブリしゃぶの宿として、当館をご紹介頂きました。 館内や料理など、キレイに撮っていただき、ありがたいことです。 ご紹介頂いたのは、ブリの美味しさを堪能して頂く、ご宿泊プラン、 寒ぶり堪能プラン≫...

歳晩の候、皆様いかがお過ごしでしょうか。 当館調理場の冷蔵庫では、寒ブリが、味噌に漬かって、出番を待っています。 １月１日から４日のご朝食では、黒豆、お雑煮、寒ブリ味噌漬けの焼物など、おせち料理をお出ししています。 「食べたーい」と思われたお客様、なんと、１２月３１日と１月...

まっぷる 温泉&やど 関西 '15、「特選温泉宿」に、掲載して頂きました。 取材に来て頂いたのは、夏だったので、客室の写真には葦戸（よしど）が写っていますが、 今は障子戸が入っています。 さて、本日、11月6日は松葉ガニ漁の解禁日。...

昨日、今日と、梅雨の晴れ間が広がった宮津。 梅干し作りの季節です。使うのは、紀州南高梅。 出来上がった梅干しは、ご朝食時に、赤米粥の中に入れて、お出しいたします。 地元の契約農家、香山幸生さんから仕入れる、丹後産コシヒカリと丹後産赤米のお粥。香山さんは、丹後一宮元伊勢籠神社...

京のブランド産品、丹後とり貝について、たくさんのお問い合わせを頂き、ありがとうございます。 本日、丹後水産物ブランド推進協議会丹後とり貝部会による、身入り再検査が行われ、 ６月５日に、丹後とり貝の出荷が開始されると、宮津市より連絡がありました。...

京のブランド産品、丹後とり貝について、たくさんのお問い合わせを頂き、ありがとうございます。 平成２２年から平成２４年は、４月末の出荷で、昨年は５月２０日。 当初、宮津市からは、今年も昨年並みとの連絡を受けておりましたが、 昨日、６月上旬の見込みに変更との、連絡がありました。...

このところ、晴れて気持ちのいい日が続いている、宮津です。 先日から、丹後産の岩牡蠣を、ご宿泊のお客様に、酢の物としてお出ししています。 （桜鯛＆春野菜プランとA5但馬牛懐石を除く） 岩ガキは、アミノ酸やミネラル、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。...

大寒の候、皆様いかがお過ごしでしょうか。 栗田半島にある、飯尾醸造さん（当館より車で約１５分）では、昔ながらの製法のお酢が、発酵中です 創業明治２６年、地元の無農薬の新米から、手間ひまかけたお酢造りをされているお酢やさん。...

松葉ガニ漁が、１１月６日に解禁されました。 松葉ガニの雌を、丹後ではコッペ（セコガニ）といいます。 コッペは小さいので、召し上がりやすいように、 カニ身、かにみそ、内子、外子を器に盛って、お出ししています。 濃厚なかにみそと内子（卵巣）。 プチプチとした外子（卵）。...

１０月２日夜、「あ、また香ってきたぁ。」と思っていると、１０月３日、９月にあまり花を咲かせていなかった、 奥庭や大浴場信楽焼きの露天風呂のそば、蓬莱の庭の大きい方のキンモクセイが開花。 ふただび、館内に花の香りが満ちています。...

９月２９日、市内で、第４回丹後地酒まつりが開催されました。 丹後にある１２の酒蔵（焼酎の１蔵含む）と、飲食店とのコラボ。 いろいろと頂いた中で、「オススメのお酒を。」とお願いすると、３つの酒蔵で、古酒を注いで下さいました。...