春暖の候、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 この土日で、宮津の桜は満開となりました。 さて、卯月の特選懐石では、先付、椀盛、向付、そして水物と、それぞれ趣の異なる桜を、愛でて頂いております。 向付 お造りは、日によって変わりますが、天然真鯛など、地のもの五種盛り。...

２月３日は節分。 玄関に、鬼がでました。 今年に入ってから、山の上の方は白くなることがあっても、庭には雪が積もることがないという、あたたかさで、 宮津温泉の大浴場、信楽焼の露天風呂のある庭では、白梅がほぼ満開に。 はやーーい。 ...

１月１９日（土）、朝日放送テレビ　「おはよう朝日　土曜日です」の、土日どーする？コーナーにて、 食事処・四季膳花のの、「ぶりしゃぶ」をご紹介頂きました。 ありがとうございます！ リポーターの、ジェイス・ブラッドフォード さんと山口実香さんが、伊根の舟屋で有名な、...

１２月１９日（水）放送、ｅｏ光チャンネル「原田伸郎のこの街ええなぁ」の舞台は、 「京都府宮津市」。 その中で、ぶりしゃぶ大鍋がメインの、「寒ブリ堪能プラン」を、ご紹介頂きました。 ありがとうございます！ 原田伸郎さんは、天橋立ビューランドと傘松公園から、天橋立を眺められたり...

１１月１５日（木）放送、ＢＳ朝日「新　鉄道・絶景の旅」は、 「神戸～天橋立　瀬戸内海から日本海へ　実りの秋！丹波路めぐり」。 その中で、「旬の松葉ガニ」と、ご紹介頂きました。 京都丹後鉄道、宮福線の電車が、宮津駅に到着し、旅人さんは当館へ。...

WEBマガジン「Byron」に、掲載して頂きました。 温泉ビューティ研究家、石井宏子さんのコラム、「オイシイ旅」にて、 「丹後は美味しいものだらけ！日本情緒を味わう宮津温泉の旅」と。 ありがとうございます！ ⇒　Byron...

１１月６日、松葉ガニ漁が解禁となりました。 松葉ガニは、冬の丹後の味覚の代表格。 コッペと呼ばれる（セコガニともいう）雌蟹は、保護の観点から、今年末まで、 雄蟹は、来年３月２０日までが漁期です。 コッペは、長年、蛍手の器に盛られていましたが、今年は織部焼に。...

長月の特選懐石では、甘鯛、鱧、松茸、栗、紫頭巾など、 秋の恵みを、お出ししています。 先八寸 かぼす釜に、菊花、菊菜、ささみのお浸し、クコの実。 毬栗見立て　焼き栗、紫頭巾 柿砧巻きなど 椀盛り 清し仕立て ぐじ一汐　松茸　芽葱　柚子 強肴 鱧と松茸の小鍋仕立て...

７月１０日（火）、関西テレビ「よ～いドン！」の、いきなり日帰りツアーにて、 「今が旬！とり貝のフルコースを堪能」と、ご紹介頂きました。 「いきなり日帰りツアー」は、たむらけんじさんが、街行く人にいきなり声をかけ、 そのまま日帰りツアーへご招待、というコーナー。...

京のブランド産品・丹後とり貝を、５月１７日から入荷しています。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの 海に浮かべた筏で、稚貝からじっくりと育てられます。 天然とり貝と同じ、天然植物プランクトンを餌としており、肉厚で大きく、甘味が強いのが特徴です...

水を張った田んぼに、植えられた稲はキレイだし、「夏は来ぬ～♫」と、思わず、口ずさんでしまうようなこの頃です。 皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 先日、調理場スタッフが、和歌山産の青梅に、針打ちをしていました。 そして、本日、青梅甘露煮の完成。 水無月のお献立に、入ります。...

４月１９日より、ご宿泊のお客様に、丹後産岩牡蠣を酢の物として、お出ししています。 （鯛しゃぶプラン、但馬牛会席、花かごプランを除く）。 丹後の海で育った、岩がきは、アミノ酸やミネラル、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。 大粒で濃厚な味わいです。...

あまから手帖２０１８年２月号、「京都クラシック」に、掲載して頂きました。 フードライター、団田芳子さんの連載、「関西だけのこの宿とまれ」にて、 さらっとしつつあったかい文章で、紹介して下さっています。 ありがとうございます！...

もうじき節分。玄関に、鬼がでました。 当館の玄関先にも、裏門のそばにも、柊が植わってるのになぁ。 この時期、ご宿泊のお客様に、福豆をお配りしています。 長年、西国観音巡拝でご利用頂いている、銚子の満願寺様が、毎年送って下さり、ありがたいことです。...

１１月６日、松葉ガニ漁が解禁となりました。 松葉ガニは、冬の丹後の味覚の代表格。 コッペと呼ばれる（セコガニともいう）雌蟹は、保護の観点から、今年１２月３１日まで、 雄蟹は、来年３月２０日までが漁期です。 濃厚な内子とプチプチした食感の外子は、コッペならでは。...

京のブランド産品・丹後とり貝を、４月２１日から入荷しています。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの 海に浮かべた筏で、稚貝からじっくりと育てられます。 天然とり貝と同じ、天然植物プランクトンを餌としており、...

４月２２日より、ご宿泊のお客様に、丹後産岩牡蠣を酢の物として、お出ししております。 （桜鯛プラン、但馬牛懐石、花の御膳プランを除く）。 アミノ酸やミネラル、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。 大粒で濃厚な味わい。...

１１月６日、松葉ガニ漁が解禁となりました。 松葉ガニは、冬の丹後の味覚の代表格。 コッペと呼ばれる（セコガニともいう）雌蟹は、保護の観点から、今年１２月３１日まで、 雄蟹は、来年３月２０日までが漁期です。 濃厚な内子とプチプチした食感の外子は、コッペならでは。...

７月１日、宮津湾の天然とり貝漁が、解禁になりました。 ７月２日、朝日新聞、夕刊関西発１面に、宮津産天然とり貝についての記事が、掲載されました。 ３面には、宮津産天然とり貝と丹後とり貝との関係、当館のとり貝料理などの記事が、掲載されました。...

京のブランド産品・丹後とり貝を、４月２１日から入荷しています。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの 海に浮かべた筏で、稚貝からじっくりと育てられます。 天然とり貝と同じ、天然植物プランクトンを餌としており、...