丹後産岩がき ミネラル豊富な 海のミルク 飯尾醸造 富士酢プレミアム使用の 特製ジュレ添え

４月２５日より、ご宿泊のお客様に、丹後産岩牡蠣を、お出ししています。

（但馬牛懐石プランを除く）

丹後の海で、３年かけて育った岩ガキは、紫外線装置を備えた水槽で、２０時間以上浄化され、「生食用」として、出荷されています。

丹後産岩がきは、亜鉛やタウリン、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。

磯の香りと濃厚な味わいが、特徴です。

生で、または蒸して、レモンをギュッとしぼって、特製の土佐酢ジュレをかけて、どうぞ。

ちなみに、当館では、宮津の飯尾醸造さんの、富士酢プレミアムを使用しています。

丹後産の無農薬の新米から、まずお酒を造り、昔ながらの酢酸菌の力だけで、ゆっくりとアルコールを酢に変えていく「静置発酵」と、３００日の「長期熟成」。

通常の米酢の、８倍の量を米を使用し、じっくりと造られた、純米酢。

この富士酢プレミアムと、お出汁を合わせた、特製のジュレが、また、岩牡蠣とよく合うのです。

飯尾醸造≫

岩ガキを召し上がれない方には、他の食材をご用意いたします。

食事処・四季膳花のでも、おまかせ会席の各コースで、岩がきをお出ししています。

宮津天橋立へお出かけの際は、お泊りで、日帰りランチで、旬の味覚を召し上がりませんか。

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岩ガキは、８月頃までお出しする予定です。

ただ、仕入れの関係等で、お出しできない場合もございます。

その時は、どうかご了承下さいませ。