暑さ寒さも彼岸まで。 ひと雨、一日で、秋の風にかわった、宮津です。 南天にトンボ 見上げれば、秋の空 虫の音が響く庭では、ヤブランの花 今月から、底引網漁が、解禁になりました。 ９月１５日からは、丹後産特別栽培米コシヒカリの新米を、お出ししています。...

京のブランド産品・丹後とり貝。期間限定の旬の味覚です。 今年は、４月２７日より、旬の味覚懐石プラン、特選懐石プランで ご宿泊のお客様の、お造りの一品として、お出ししています。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの、海に浮かべた筏で、稚貝からじっ...

４月２４日より、ご宿泊のお客様に、丹後産岩がきを、酢の物としてお出ししています。 （但馬牛懐石プランを除く）。 丹後の海で育った、岩牡蠣は、亜鉛やタウリン、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。 お客様からは、「甘くておいしかった。」、「私達が住んでい...

２月３日は節分。 梅の香り漂う玄関に、鬼が出ました。 如月の特選懐石、椀盛りの器には、金と銀の梅の花、水物の器には、梅花紋。 お献立の中には、松葉ガニやブリなどに加えて、新筍や、菜の花、うるいといった春野菜も。 焼物は、三宝柑釜に、A5ランクの但馬牛ロース、大豆、よもぎ麩な...

楽天トラベルガイドに、茶六別館を、掲載して頂きました。 たくさんの写真とともに、丁寧にご紹介下さり、ありがたいことです。 ⇒　京都・宮津「宮津温泉 料理旅館 茶六別館」で、旬の味覚と和の伝統美を堪能する旅 【楽天トラベル】 (rakuten.co.jp)...

京のブランド産品・丹後とり貝。期間限定の、旬の味覚です。 丹後とり貝は、身入り検査を経て、出荷日が決まるので、毎年 出荷開始日が変わってきます。 今年は、５月５日に出荷が始まりました。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの、海に浮かべた筏で、稚...

４月２９日より、ご宿泊のお客様に、丹後産岩ガキを、酢の物としてお出ししています。 （但馬牛懐石プランを除く）。 丹後の海で育った、岩牡蠣は、亜鉛やタウリン、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。 磯の香りと、濃厚な味わいが特徴です。...

２月２日（水）、毎日放送「よんちゃんTV」の、山崎香佳の「関西２府４県！ＶＳとなり町」コーナーにて、茶六別館の食事処・四季膳花のの、「ぶりしゃぶ６品」を、ご紹介頂きました。 ありがとうございます！ 寒ブリを使った、ぶりしゃぶが、宮津ではじまったのは、昭和５３年（１９７８年）...

春とは名のみ。 皆様、いかがお過ごしでしょうか。 昨年１１月６日、松葉ガニ漁が解禁となり、１１月７日から、お泊り、日帰りの お客様に、カニのお料理を、お出ししています。 松葉ガニづくしは、３月２１日まで。カニ料理は、３月３１日まで。 ⇒　...

玄関に、半夏生を、大浴場近くの廊下には、アガパンサスを生けています。 白や紫色の花は、さわやかな風を、運んでくれるようです。 さて、京のブランド産品・丹後とり貝の料理を、旅館と食事処で、お出ししています。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの...

啓蟄ですね。 この冬は、２年ぶりに雪が積もりましたが、もう雪が舞うこともなさそうな、宮津です。 さて、昨年１１月６日に解禁となった、松葉ガニ漁も、いよいよ、３月２０日までです。 それに伴い、かにを使ったお料理は、この３月までのご用意となります。 ...

１１月から３月にかけて、松葉ガニとともに、旬の味覚である、寒ブリ。 寒ブリを使った、ぶりしゃぶが、宮津天橋立ではじまったのは、今から四十数年前の、昭和５３年（１９７８年）。 当時の、宮津天橋立観光旅館協同組合青年部により、生み出されました。 ...

２月３日は節分。 玄関に、鬼がでました。 この冬は、山の上の方が白くなる日はあっても、庭には雪が積もることのない あたたかさで、宮津温泉の大浴場、信楽焼の露天風呂のある庭では、白梅が満開に。 はやーい、早過ぎる。 もともと、盆梅だったものを、庭に植えたもので、ずいぶん大きく...

１１月２６日（火）放送、関西テレビ「ちゃちゃ入れマンデー」は、「関西どローカル線の魅力再発見スペシャル」。 京都丹後鉄道が、取り上げられました。 その中で、茶六別館の食事処・四季膳花のの、「かにづくし雪コース」を ご紹介頂きました。 ありがとうございます！...

１１月６日、松葉ガニ漁が解禁となりました。 松葉ガニは、冬の丹後の味覚の代表格。 コッペと呼ばれる（セコガニともいう）雌蟹は、保護の観点から、今年１２月３１日まで 雄蟹は、来年３月２０日までが漁期です。 濃厚な内子（卵巣）と、プチプチした食感の外子（卵）は、コッペならで...

４月２５日から、京のブランド産品・丹後とり貝を、入荷しています。 丹後とり貝は、京都府海洋センター独自の技術で、舞鶴湾や宮津湾などの 海に浮かべた筏で、稚貝からじっくりと育てられます。 天然とり貝と同じ、天然植物プランクトンを餌としており、肉厚で大きく、甘味が強いのが特...

４月２１日より、ご宿泊のお客様に、丹後産岩がきを、酢の物としてお出ししています。 （但馬牛会席、花かごプランを除く）。 丹後の海で育った、岩がきは、亜鉛やタウリン、グリコーゲンなど、さまざまな栄養素を多く含んだ、海のミルク。 大粒で濃厚な味わいです。 ...

春暖の候、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 この土日で、宮津の桜は満開となりました。 さて、卯月の特選懐石では、先付、椀盛、向付、そして水物と、それぞれ趣の異なる桜を、愛でて頂いております。 向付 お造りは、日によって変わりますが、天然真鯛など、地のもの五種盛り。...

２月３日は節分。 玄関に、鬼がでました。 今年に入ってから、山の上の方は白くなることがあっても、庭には雪が積もることがないという、あたたかさで、 宮津温泉の大浴場、信楽焼の露天風呂のある庭では、白梅がほぼ満開に。 はやーーい。 ...

１月１９日（土）、朝日放送テレビ　「おはよう朝日　土曜日です」の、土日どーする？コーナーにて、 食事処・四季膳花のの、「ぶりしゃぶ」をご紹介頂きました。 ありがとうございます！ リポーターの、ジェイス・ブラッドフォード さんと山口実香さんが、伊根の舟屋で有名な、...