今月のお献立

「但馬牛」は、松阪牛、神戸牛、近江牛など、ブランド和牛の原種であり、黒毛和牛の最高峰と言われています。
当館では【特選懐石】にて、最高等級A5のロース肉を、毎月様々な調理方法で召し上がっていただいております。

【A5但馬牛ロースオーブン焼き山椒餡掛け】

実山椒をたっぷり入れて、葛で瀞みをつけた熱々の山椒餡。
彩り豊かな夏野菜と、餡でうまみを閉じ込めたロース肉との、口福の一品です。

兵庫県北部、但馬地方の自然豊かな環境の中、純血の血統を守り続けて育まれている但馬牛。

「赤身と脂の旨さの絶妙なバランス」が特徴です。

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兵庫県北部、但馬地方の自然豊かな環境の中、純血の血統を守り続けて育まれている但馬牛。

「赤身と脂の旨さの絶妙なバランス」が特徴です。

※当月のお料理は、26日ごろまでのご提供となります。(その後は、翌月のお料理に変わります。)

※当月のお料理は、26日ごろまでのご提供となります。

(その後は、翌月のお料理に変わります。)

京都府北部・丹後地方は、稲作発祥の地。
遠き神代の昔、五穀豊穣を願う豊受大神により稲作の技が始められた『月の輪田(京丹後市)』には、今年もみずみずしい苗がびっしりと育っています。
そんな豊穣の地・京丹後の「エチエ農産」さんから頂いている当館のお米は、特別栽培米の丹後コシヒカリ。
「丹後コシヒカリ」は京都府のブランド米で、強い旨味ともっちり感が特徴。
何度も特Aランクを受賞してきました。

【とうもろこしと枝豆のご飯】

葉月のごはんは、つよい甘みのとうもろこしと、うまみたっぷり枝豆との、食感も彩りも楽しい盛夏を乗り切るごはんです。