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天橋立 宮津温泉 茶六別館

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日本一の「丹後とり貝」
5月〜7月限定 旬の味覚

「京のブランド産品」に認証されている丹後とり貝は、肉厚で歯応えがあり独特の甘みと食感があり、
グルメの方々に絶賛を頂いております。

2024年5月14日 更新

丹後とり貝は、さっと湯通ししたお造りなどシンプルに素材の味を味わって頂くのが、一番おいしいお召し上がり方です。

育成もの(5月前後解禁)と天然もの(7月1日解禁)とがあります。育成とり貝は、稚貝をアンスラサイトが入ったコンテナに入れ約1年かけて育成します。

「丹後の宮津といえば冬の松葉ガニが有名ですが、夏のトリ貝が旨い。これはわざわざ出かけて食べる価値がありますよ」

「江戸前の鮨種として古くから親しまれてきましたが、今は宮津産のものが最高です。トリ貝に味の魅力を感じないという向きも多いでしょうが、本物は驚くほど違います。肉厚で、ふわふわな絨毯のような歯触り、豊かな甘みと香りがあります。」

作家 佐藤隆介氏(雑誌「駱駝」2008年2-3月号

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