「2013年11月」の記事一覧

松葉ガニの雌 コッペ蟹

松葉ガニ漁が、11月6日に解禁されました。

松葉ガニの雌を、丹後ではコッペ(セコガニ)といいます。

 

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コッペは小さいので、召し上がりやすいように、

カニ身、かにみそ、内子、外子を器に盛って、お出ししています。

 

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濃厚なかにみそと内子(卵巣)。

プチプチとした外子(卵)。

 

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コッペが夕食のお献立に入っているプランは、下記の四つ。

「旬の味覚懐石」、「丹後食尽くし」、「カニ祭竹(半杯)」、「カニ祭極」

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コッペならではの味わいを、どうぞお楽しみ下さいませ。